山藥是我國傳統藥食同源作物，為了提升山藥生產技術水平，解決生產實際問題，針對當前天氣條件和生產特點，農業農村部薯類專家指導組會同全國農業技術推廣服務中心提出了以“健康種薯、合理密度、科學施肥、綠色防控、保鮮儲存”為核心的2024年全國山藥生產技術指導意見。

       （1）選用良種和健康種薯種苗。因地制宜選擇山藥品種，選擇無病斑、無破損、非畸形、無霉變的健康薯塊、龍頭（蘆頭、栽子）或較大零余子做種。龍頭選取頂端15～20厘米長莖段做種，重量50～100克為宜；塊莖切成長度5～8厘米，重量50～100克的薯塊；大小均勻、重量超過20克的零余子直接做種。提倡使用山藥脫毒組培健康種薯種苗、零余子擴繁健康種薯。播種前晾曬3～5天，用殺菌劑和殺線蟲劑浸種、晾干。北方產區4月上中旬播種，南方產區早熟品種提前至2月中下旬播種，中晚熟品種適播期為3月中旬至5月上旬，南方反季節栽培區域可在7月中下旬播種。

       （2）因地制宜確定密度和種植方式。選擇地勢較高、土質疏松肥沃、土層深厚、排灌方便，前茬未種植山藥、甘薯、馬鈴薯等薯類作物的地塊。土質偏沙、降水較少或地下水位2米以下地區，宜采用粉壟虛溝種植，播種密度3,000～4,500株/畝，鐵棍山藥種植密度可提高至8,000～10,000株/畝；地下水位2米以下、降水偏多地區宜采用粉壟實溝種植，粉壟后溝內澆水，待土層沉降后播種；沿江及地下水位1米以下地區可采用山藥定向機械化種植技術，平坦地區作寬畦雙行種植，丘陵緩坡地可沿坡面等高線作窄畦單行種植，播種密度1,300～2,200株/畝；廣東、廣西、河北等部分產地可打孔（洞）種植，種植密度2,000～6,000穴/畝；參薯可起壟覆黑膜機械化種植，以2,800～3,300株/畝為宜；反季節栽培2,000～2,500株/畝為宜。肥沃土壤適當稀植，貧瘠土壤適當密植。推薦使用粉壟機、起壟機、定向槽開槽機、打孔機等機械作業。提前疏通田間灌排溝系，防止雨澇淹水塌溝。降雨較少的寧夏、甘肅、新疆等西北省區，提倡使用膜下滴灌和水肥一體化技術。山藥出苗后應及時搭架，一般架高1.2～1.8米，架材頂端用鐵絲等牽引拉緊，懸掛攀爬網，上下固定。定向寬畦種植應采用跨坡面搭架方式，窄畦種植可采用矮架或無架栽培。

       （3）注重節水防澇和科學施肥。按照“出苗期控水、膨大期補水、成熟期少水”原則合理灌溉。出苗期澆一次齊苗水，預防春旱；膨大期視降雨情況補水，小水勤澆，見干見濕；采收前15～20天停止澆水。做好排水溝渠定期檢查和清理，應確保排水順暢，做到“雨止田干”。根據土質和養分狀況科學施肥，一般重施有機肥，合理配施化肥，補施中微肥及生物質肥料。如冬前結合耕翻每畝施入商品有機肥200～300公斤、三元素復合肥（N15-P15-K15）50～60公斤或尿素25～35公斤、過磷酸鈣80～100公斤、硫酸鉀20～25公斤；播種時可每畝施入三元素復合肥30～50公斤、中微量元素肥5～10公斤、尿素20公斤；苗期根據長勢施肥，苗弱追施尿素5～10公斤促壯；塊莖膨大初期每畝追施尿素25～35公斤、磷酸二氫鉀10～15公斤、硫酸鉀20～30公斤；膨大中期視長勢每畝追施三元素復合肥10～15千克；膨大后期視長勢每畝噴施磷酸二氫鉀3～5千克。提倡使用“商品有機肥替減”“按需配方施肥”“水肥一體化滴灌”等節水減肥技術。

       （4）加強病蟲草害綠色防控。采用高效低毒低殘留農藥防控病蟲害，注意藥劑輪換施用與合理搭配，嚴格遵守農藥安全間隔期，杜絕超劑量用藥。播后苗前封閉除草，配合壟面覆蓋黑色地膜，推薦使用厚度0.01毫米左右的黑色全生物降解地膜防草；苗后使用禾闊葉除草劑防控，結合中耕、追肥、培土等措施定期清除溝間雜草。病害上重點防治山藥炭疽病、線蟲病、莖基腐病、疫病、根腐病、枯萎病、病毒病、褐斑病等。建議采用與其他非寄主作物輪作、間作套種、擴行縮株、清除病殘體、種薯脫毒、藥劑浸種、疏通溝系等農業防治措施。播種時可混合使用氟吡菌酰胺和苯甲·嘧菌酯浸種，線蟲發生較嚴重地塊可在山藥滿架期再施用1次；發病初期合理輪換使用咪鮮胺、苯甲·嘧菌酯、苯醚甲環唑、嘧菌·噻霉酮等藥劑，根據降雨情況一般間隔7～10天噴防1次，連噴2～3次。蟲害上重點防治蠐螬、地老虎、斜紋夜蛾、棉鈴蟲、山藥葉蜂、綠盲蝽、薊馬、紅蜘蛛等害蟲，推薦采用輪作換茬、清除越冬蟲源等農業防治措施。播種時選用噻蟲嗪、辛硫磷等防治地下害蟲，生長期交替使用滅幼脲、辛硫磷、噻蟲嗪等藥劑，適時適量用藥。保護利用天敵，因地制宜應用黃藍板、殺蟲燈、性誘劑等監測和綠色防控措施。

       （5）適時采收和儲存保鮮。北方產區一般在霜降前后采挖，南方產區早熟山藥品種一般8月上旬至9月下旬采挖，山薯、參薯一般10月下旬至11月下旬采挖。粉壟種植可采用配套溝機開挖輔助人工收獲，定向種植將山藥與定向槽一起抽出，高壟和打洞種植沿種植行深挖。采收后晾曬1～2天，選擇無病蟲害、無損傷的完整山藥貯藏。可選用埋藏保存，將山藥首尾一致逐層擺放，每一層山藥蓋一層5～6厘米的濕沙土，最上面蓋沙土、稻草或薄膜保溫保濕；也可冷庫保存，庫內溫度保持4～6℃，相對濕度保持60%～75%，適當通風換氣。切忌雨天、霜凍后入庫。